前幾天，#傳媒女碩士辭職開辦社區食堂#的話題登上了微博熱搜，店主何花“沒想到能引來這么多關注”。隨后，何花的店迎來了很多慕名而來的年輕人，除了拍照打卡、用餐，人們還找她聊創業經驗。

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社區食堂的出現，原本為的是服務老年群體。隨著社區食堂類型越來越多，“父母食堂”也吸引了很多年輕面孔光顧。吃膩了外賣，又實在沒時間自己下廚的年輕人，把目光投向隱藏在社區的寶藏小館。

中青報·中青網記者發現，在北京、上海等一線城市，一些社區食堂率先“出圈”，成了網紅打卡餐廳。企查查的數據顯示，“社區食堂”的注冊企業數量已經超過4000家。大眾點評App上，已經涌現出許多社區食堂品牌，它們陸續開設連鎖店、加盟店。

在何花看來，社區食堂與年輕人之間的“雙選”，是新時代年輕人消費觀、飲食觀乃至擇業觀的又一次嬗變。

“好吃不貴又健康”才是硬道理

“大餐社區食堂”是何花取的店名，采用自助餐的模式，四菜一湯，老人就餐10元，普通食客就餐15元。由于食堂價格公道，每天能賣出約150份。

今年4月，何花決定創辦社區食堂，起初是為了解決老年人和困難群體的用餐問題。“我的父母上了年紀，做飯不方便。現在不少家庭都有類似的情況。”何花告訴中青報·中青網記者，能夠吸引很多年輕食客，在她的意料之外。

“大餐社區食堂”不遠處，是武漢創意天地產業園，這里聚集了20余家高新技術企業，約50家游戲、動漫類公司，園區內企業從業人數超過1萬人。創辦社區食堂前，何花在這個產業園里做自媒體。她回憶，那時因為工作忙，每天中午只能吃外賣。由于食材重油高鹽，讓她對身體健康很擔心，身邊很多同事也有類似的困擾。

何花在中國傳媒大學讀研究生時，曾吃過一家附近的社區食堂，口味清淡，價格公道，種類多樣，給她留下了深刻印象。于是，在社區的幫助下，她和同事一起創業。

算上何花在內，“大餐社區食堂”一共有4名員工，何花負責運營管理，有時人手不夠，她要兼職做服務員。每天上午，她會發布當天的菜單，萵筍炒肉絲、土豆燒排骨、蒜蓉莧菜、清炒西蘭花等受到食客的喜愛。何花說，希望從農戶手上直接拿到原汁原味的食材，讓顧客吃得更安心，這是接下來的目標。

來自河北邯鄲的90后靳翔鷺，去年從教培行業辭職，開了一個“拾而佳暖心社區食堂”，吸引了不少年輕人加盟。如今，在邯鄲已經有4家分店。

靳翔鷺想做一家面向全年齡段的社區食堂，在食堂的選址上動了一些小心思。

她針對不同群體，將店面分為“社區店”和“商圈店”。“‘社區店’里有一批下午放學后等待父母下班的小學生。只要報父母的手機號，就能在店里用餐和寫作業。‘商圈店’針對上班族，讓他們吃上充滿家味的溫暖餐食。”靳翔鷺說。

不僅如此，靳翔鷺還請來專業營養師進行餐品的搭配，針對控制體重的年輕人推出了“控糖套餐”和“減脂套餐”，把白米飯換成糙米飯。她還制訂了一套關于剩飯處理的“緊急預案”——如果食堂里有大量剩飯，會以“壽司盲盒”的形式低價推出。

年輕人為什么選擇社區食堂？

7月17日中午，北京市朝陽區小營北路的百味鄰里社區食堂擠滿了食客。“沒有科技和狠活，只有真材實料。”這是百味鄰里社區食堂出餐口打出的標語。與大多數餐館不同，該社區食堂提供的是自選快餐，葷素搭配，每兩2.86元，稱重收費，粥和米飯免費供應。

百味鄰里社區食堂附近有一家菜市場，清晨，買完菜的居民就能享受到各式各樣的早餐，煙火氣繚繞。中青報·中青網記者看到，就餐人群除了附近居民以外，不少外賣小哥、快遞小哥、工人也把這里當作了“固定食堂”，還吸引了不少周邊寫字樓工作的打工人以及大學生。

在附近上班的王楠，在外用餐講究一個“眼見為實”，他說，來社區食堂吃飯的主要原因就是用料都能看見，這里明廚亮灶、吃著安心，社區負責把關食品安全，“況且家里有孩子，自己又得上班，實在騰不出手來做飯。”

這個暑假，四川大學畢業生宋惟韜從湖南來北京旅游，他第一次吃“社區食堂”，稱其為隱藏在社區里的寶藏小館，“以經濟實惠的價格吃到比較地道的北京菜，感覺很值。”

中青報·中青網記者注意到，在社交平臺上，“七八個菜一共花了18元”“12元一個人自助飯菜隨便吃”等社區食堂的帖子獲得年輕人關注。一些網友留言呼吁，希望自己家附近也能盡快開設社區食堂，表示自己愿意在社區食堂里享用三菜一湯、葷素搭配的美食。

一位叫“閑適”的網友，特意作了一首“詩”：一日三餐不用做飯，隨到隨吃不用洗碗。葷素搭配品種齊全，喜歡吃啥任意挑選。

在何花看來，以前，每到飯點，她和同事的午餐逃不過黃燜雞、肯德基、麻辣香鍋，還有一些食物是用料理包做的半成品，“年輕人或許是吃膩了，滋生出‘健康焦慮’，也可能開始更注重‘性價比’，覺得老年人的社區食堂更香。”

如何讓社區食堂變得潮起來

靳翔鷺注意到，社恐這個詞經常被年輕人提及。于是，她在設計店面時，專門開辟出一人食區域，每個座位間相隔半米，供獨自來就餐的年輕人就座。在這個區域內，就餐者與其他區域自然而然被區隔開，在這里不僅準備了手機支架，還能給手機、平板電腦充電，讓年輕人盡情享受“電子榨菜”帶來的精神滿足。

每個節日，靳翔鷺都會和團隊的小伙伴推出“節日限定”。今年端午節，靳翔鷺為顧客們發放免費的五彩繩，通過發起消費滿贈活動，為顧客贈送艾草香囊和粽子。兒童節當天，她把年輕人喜歡的卡通動漫形象貼滿了食堂角落，為顧客贈送玩具模型。高考當天，在這里，考生能夠享受專屬優惠。到了母親節時，靳翔鷺還會為寶媽們送花。一些顧客對她說，社區食堂的活動種類比一些網紅店還要豐富。

當下，一些創新型社區食堂已經不再是傳統老舊的樣子，而是在環境、氛圍和設備上都充滿科技感和氛圍感，吸引了大批年輕人前來打卡。

此前，成都“R29life+社區食堂”就靠著現代化“收割”全年齡層，圈粉了很多年輕人。食堂內多功能用餐區域，包含吧臺區、外擺區、聚餐區，增加了居民聚會社交的第二場所。除了現場取餐選菜，社區居民也可通過小程序預約到店取餐，再通過食堂的保溫自提柜取菜，減少等候時間。

原本為老年人開設的社區食堂，逐漸成為年輕人喜愛的“小飯桌”。在靳翔鷺看來，社區食堂若想長期生存下去，服務更多青年和中老年，還是要從口味和健康上下功夫。公司沒食堂、沒時間做飯、外賣不健康等“吃飯難”問題困擾著不少上班族。“讓他們好好吃飯，就是我們要解決的問題。”她說。

實習生 王楚為 中青報·中青網記者 李想

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